शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां (Ingredients required to Shahi Paneer)
- पनीर – 500 ग्राम
- टमाटर – 5
- हरी मिर्च- 2
- अदरक- एक लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल – 2 चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- लाल मिर्च – 1 चम्मच
- हरा धनिया – थोड़ा सा
- काजू – थोड़े से
- मलाई या क्रीम – 1/2 कप
- गरम मसाला- 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
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शाही पनीर का आसान तरीका (Easy way to make Shahi Paneer)
- घर पर शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- एक नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर पनीर को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए और निकाल लीजिए।
- काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर अच्छी तरह पीस लें और एक बाउल में निकाल लें।
- टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लीजिए।
- पेस्ट को निकाल कर एक बाउल में रख लें। क्रीम को भी मिक्सर में मिक्स लीजिए।
- एक पैन में घी या मक्खन डालकर गर्म करें फिर गरम घी में जीरा डालिये।
- जब जीरा ब्राउन हो जाए तो इसे हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर के साथ हल्का सा भून लीजिए और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डालकर चमचे से चलाते रहिए।
- टमाटर भूनने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और क्रीम डाल दीजिए और मसाले को चमचे से तब तक चलाते रहिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
- इस मसाले में आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं ताकि ग्रेवी आपकी इच्छानुसार गाढ़ी या पतली हो जाए फिर नमक और लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये।
- जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं, ढक दें और सब्जी को 3-4 मिनट तक बिल्कुल धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले पनीर में समा जाएं। शाही पनीर की सब्जी तैयार है। गैस बंद कर दीजिये। थोडा़ सा हरा धनियां बचा कर रख लीजिये और हरा धनियां और गरम मसाला डाल दीजिये।
https://urjanchaltiger.in/authentic-recipe-for-making-chicken-dum-biryani/5204/
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