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भारत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला समोसा भारतीय व्यंजन नहीं !

Published

6 months ago

November 30, 2022

समोसा एक ऐसा पकवान है, जो शायद ही किसी को पसंद ना हो। समोसे के स्वाद और इसकी वैरायटी पर पूरी किताब लिखी जा सकती है। यह भारत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फूड या पकवान है। हर छोटे-बड़े और खास मौके की जान बन बन चुके समोसे की कहानी भी उसी की तरह काफी स्वादिष्ट और दिलचस्प है। Also Read :समोसा (Samosa) बनाने और खाने पर यहां मिलती है सजा !

समोसा भारतीय व्यंजन नहीं !

भारतीय व्यंजन की पहचान बन चुके समोसे की शुरुआत ईरान से हुई है। यह बाहर से आने वाले प्रवासियों के द्वारा मध्य एशिया अफगानिस्तान से होता हुआ भारत पहुंचा। फारसी शब्द संबुशक से समोसे के नाम की उत्पत्ति हुई है। 11 वीं शताब्दी के इतिहासकारों ने पहली बार अपनी लेखनी में समोसे का जिक्र किया है। महमूद गजनवी के साम्राज्य में भी समोसे का जिक्र मिलता है। जिसमें कीमा व सूखे मेवे भरे होते थे, और इसे तेल में फ्राई किया जाता था। इसके अलावा मोरक्कन यात्री इब्नबतूता ने भी मोहम्मद बिन तुगलक के दरबार में समोसे पर उसे जाने का जिक्र किया है। इसकी व्याख्या उन्होंने समोसे को कीमा और मटर भरे हुए पतली परत वाली पैस्टी का नाम दिया है। Keema Samosa

समोसे के आकार में अब तक कोई बदलाव नहीं आया।

समय के साथ समोसे के आकार में अब तक कोई बदलाव नहीं आया। पर जैसे-जैसे समोसा भारत की ओर बढ़ता गया उसके अंदर भरे जाने वाले मटन और मेवों की जगह आलू और सब्जियों ने ले ली। समोसे का स्वाद समोसे का स्वाद भारत के लोगों की जबान पर ऐसा चढ़ा कि यह धीरे-धीरे भारत की रग रग में बस गया।भारत में अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग स्वाद और वैरायटी के समोसे मिलते हैं। पंजाब में आलू के साथ-साथ पनीर के चटपटे मसालेदार समोसे मिलते हैं। तो वहीं मुगलों का इतिहास समेटे दिल्ली में आलू के साथ काजू किसमिस वाले समोसे बनाए जाते हैं। जबकि यूपी बिहार में आज भी आलू के समोसे खास पसंद किए जाते हैं।

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समोसा

समोसे के तीनों कोणों में तीन लाेकों का स्वाद समाया हुआ है।

समय के साथ साथ समोसे के स्वाद और वैरायटी में काफी बदलाव आया है। अब कई जगहों पर समोसे में आलू, मटर मूंगफली, पनीर व सब्जियों के जगह पर नूडल्स भरे जाते हैं। इसके साथ ही मार्केट में मीठे समोसे भी आसानी से मिल जाते हैं। समोसे का स्वाद भले ही हर राज्य, गली, नुक्कड़ या दुकान के हिसाब से अलग-अलग हो सकता है। पर समोसे का आकार आज भी तिकोना ही है। और इसे तेल में डीप फ्राई करके ही बनाया जाता है। सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए आजकल मार्केट में बेक किए हुए और स्टीम्ड समोसे भी मिलते हैं। पर आलू भरकर तेल में डीप फ्राई किए हुए समोसे का कोई मुकाबला नहीं। इसके तीनों कोणों में तीन लाेकों का स्वाद समाया हुआ है।

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Awadhi meat korma : कैसे बनाएं अवधी गोश्त कोरमा । HINDI RECIPE

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6 months ago

December 5, 2022

शबाना परवीन

HINDI RECIPE कैसे बनाएं अवधी गोश्त कोरमा

Awadhi meat korma एक स्वादिष्ट मटन रेसिपी (HINDI RECIPE)है जिसे पारंपरिक लखनवी दम स्टाइल में मटन को ढ़ेर सारे मसाले डालकर दम पर पकाया जाता है। यह रेसिपी सीधा श्रीनगर की किचन से निकलकर आई है, मुंह में पानी ला देने वाली इस रेसिपी को आप इस बार रमजान के दौरान बना सकते हैं।इसे आप शीरमाल या परांठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री

मटन (1किग्रा)
रिफाइंड तेल (2 टेबल स्पून)
हल्दी पाउडर (1 टी स्पून)
पानी (1/4 कप)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 टी स्पून)
धनिया पाउडर (1 टी स्पून)
लाल मिर्च पाउडर (1 टी स्पून)
लहसुन (कुटा हुआ 1 टी स्पून)
प्याज (तला हुआ 1 टी स्पून)
हरी इलाइची (3-4)
साबुत दालचीनी (1 टी स्पून)
इलाइची (2 बड़ी)
तेजपत्ता (2-3)
दही (3 टेबल स्पून)
गुलाब जल (2 टी स्पून)
गरम मसाला (2 टी स्पून)
जायफल-धनिया पाउडर (1/2 टी स्पून)
केसर (1/2 टी स्पून)
नमक (स्वादानुसार)
(गूंथा हुआ) आटा
गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
गार्निशिंग के लिए अदरक,जूलियन

अवधी गोश्त कोरमा बनाने की विधि

1.एक पैन में तेल गर्म करें इसमें हरी इलाइची, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची और तेजपत्ता डालें।2.जब यह हल्के फ्राई हो जाएं तो इसमें मीट डालें।
3.इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं।
4.इसमें पानी डालें, पैन को ढक दें और इसे पकाएं।
5.जब यह उबलने लगे तो इसमें अदरक लहसुप का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गार्लिक पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालें।
6.इसे अच्छे से मिलाएं, गुलाब जल, गरम मसाला, जायफल और दालचीनी पाउडर और केसर डालें।
7.इसे ढक दें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
8.अब मीट को एक भारी तले के पैन में डालें और इसकी ग्रेवी को छान लें।
9.इसमें कुछ बूंदे इत्र की डालें और पैन को ढक दें।
10.इस पर आटे लगाकर ढक्कन को सील कर दें और धीमी आंच पर पकाएं।
11.एक बार यह जब यह तैयार हो जाए तो इसे अदरक और हरा धनिए से गार्निश करने के बाद सर्व करें।

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समोसा (Samosa) बनाने और खाने पर यहां मिलती है सजा !

Published

1 year ago

March 5, 2022

सोनू विश्वकर्मा

समोसा (Samosa) हर किसी का पसंदीदा है। जब भी हम किसी स्नैक्स (Snacks) की बात करते हैं, तो हमारे दिमाग में सबसे पहला नाम समोसा ही आता है। पर एक जगह ऐसी भी है, जहां समोसा (Samosa) खाना ही नहीं इसे खरीदना और बनाना भी बैन है। आपको सुनकर शायद यकीन ना हो, पर यह सच है। हम बात कर रहे हैं सोमालिया की।

समोसा (Samosa) हर किसी का फेवरेट है। हम भारतीयों में शायद ही कोई ऐसा हो जिसे समोसा (Samosa) पसंद ना हो। कोई भी मौका हो,हम उसे समोसे के साथ स्पेशल बना लेते हैं। हाल ही में फूड डिलीवरी ऐप स्विग्गी (Swiggy) ने एक सर्वे किया था। जिसमें यह बात सामने आई, कि भारतीयों ने 1 साल में न्यूजीलैंड की जनसंख्या के बराबर समोसे (Samosa) खाए हैं। हम इंडियंस (Indians) के लिए समोसे (Samosa) की दीवानगी का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है।

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समोसा

पर सोमालिया में समोसा खाने पर ही नहीं, बनाने पर भी बैन है। यहां समोसा बनाने, खाने और बेचने पर सजा का प्रावधान है। दरअसल सोमालिया के एक चरमपंथी समूह का मानना है कि समोसे का त्रिकोण शेप क्रिश्चियन के बेहद नजदीक होता है।

इसके साथ ही कुछ रिपोर्ट में यह भी दावा किया गया है, कि यहां भुखमरी से मरे जानवरों के मीट को समोसे में इस्तेमाल किया जाता था। इसके अलावा यह भी बात सामने आई है, कि समोसे का शेप आक्रामकता को दर्शाता है।

समोसा (Samosa)

जबकि हम सभी जानते हैं कि समोसा (Samosa) मैदे और आलू से बना एक स्वादिष्ट नाश्ता है। जिसमें हम मैदे के अंदर आलू भरकर फ्राई करते हैं। इसके अलावा अपनी मनपसंद सब्जियां भरकर भी बनाते हैं।

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समोसे के इतिहास की बात करें तो, 16 वीं शताब्दी में मुगल काल के दौरान में भी समोसे का जिक्र मिलता है। ऐसा कहा जाता है कि समोसा (Samosa) भारत का ही आविष्कार है। और यह धीरे-धीरे पूरी दुनिया में मशहूर हो गया।

#एंटेरटेनमेंट #सरकारी योजना

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Weight loss : खाते पीते ऐसे करें कम अपना वज़न।

Published

1 year ago

February 4, 2022

न्यूज़ डेस्क

Weight loss : You can lose weight while continuing to eat and drink, that too in a fun way.

सर्दियों का मौसम खाने का मौसम होता है। इस मौसम में हम तला भुना और मसालेदार खाना ज्यादा खाते हैं। जिससे हमारा Weight और Fat दोनों बढ़ जाता है। पर घबराने की जरूरत नहीं है। खाना-पीना जारी रखते हुए भी आप अपना Weight Loss कर सकते हैं, वह भी मजेदार तरीके से। हम आज आपके लिए सर्दियों को ध्यान में रखते हुए एक Deit Chart डाइट चार्ट लेकर आए हैं। जिसे फॉलो कर आप बिना खाना पीना छोड़े अपना Weight और Fat दोनों कम कर सकते हैं।Also Read भारत के बेहतरीन TRAIN ROUTE, मंज़िल से भी ज्यादा खूबसूरत रास्ते !

Weight loss : पानी से करें दिन की शुरुआत

जैसा कि हम सभी जानते हैं सर्दियों के मौसम में हमारा मेटाबॉलिज्म कम हो जाता है। ऐसे में यह जरूरी है। कि हम अपने दिन की शुरुआत मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने से करें। इसके लिए खुद को हाइड्रेटेड रखना जरूरी है। हमें सुबह उठकर खाली पेट पानी पीना चाहिए। सादे पानी की जगह आप ब्लैक टी या गुनगुने पानी में नींबू और शहद डालकर ले सकते हैं। इसके अलावा आप चाहे तो गुनगुने पानी में एप्पल साइडर विनेगर डालकर भी पी सकते हैं। आप अपने टेस्ट के हिसाब से इनमें से किसी भी ड्रिंक के साथ अपने दिन की शुरुआत कर सकते हैं। यह सारे ड्रिंक बॉडी में एल्कलाइन बनाते हैं, जिससे Weight और Fat दोनों कम करने में मदद मिलती है।

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Weight loss : नाश्ता है जरूरी

नाश्ता पूरे दिन का सबसे इंपोर्टेंट मील होता है। क्योंकि रात भर की फास्टिंग के बाद यह हमारा सबसे पहला मील होता है। इसलिए जरूरी है, कि आप नाश्ते में प्रोटीन,कार्ब्स और फाइबर से भरपूर चीजों का सेवन करें। जैसे बॉयल्ड एग व्हाइट, पोहा, बेसन का चीला और वेजिटेबल सैंडविच के साथ दूध ले सकते हैं। इसके अलावा आप अपने नाश्ते में अंकुरित सलाद व मक्का, रागी, ज्वार और बाजरा जैसे अनाजों को भी शामिल कर सकते हैं। कोशिश करें कि आप अपना खवास सुबह 8:00 से 9:00 के बीच में कंप्लीट कर ले

Weight loss : मिड ब्रेकफास्ट

मिड ब्रेकफास्ट का मतलब नाश्ते के बाद और लंच के पहले 11:00 से 12:00 बजे के बीच में अक्सर भूख लग जाती है। ऐसे में लोग कुछ भी हल्का फुल्का बिस्किट, चिप्स या कोई भी “रेडी टू ईट” फूड खा लेते हैं, जो कि आपके हेल्थ के लिए सही नहीं है। इसकी जगह आप कोई भी मौसमी फल ले सकते हैं जो आपकी हल्की भूख को मिटाने के साथ आपके सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

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Weight loss : लंच में शामिल करें सलाद

दोपहर के खाने में आप सलाद को भी शामिल करें। रोटी सब्जी के साथ सलाद लें। दलिया व ओट्स के साथ दही भी ले सकते हैं। इसके अलावा चावल और दाल के साथ सलाद भरपूर मात्रा में खा सकते हैं। हरी सब्जियों का ज्यादा से ज्यादा सेवन करें। इनमें काफी मात्रा में विटामिंस और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो आपकी Immunity को Strong बनाते हैं। आप को अपना लंच दोपहर 1:00 से 2:00 के बीच में ले लेना चाहिए

Weight loss : पोस्ट लंच ड्रिंक

दोपहर के खाने के बाद लगभग शाम 4:00 बजे कुछ ड्रिंक ले सकते हैं जो आपका वजन कम करने और फैट को घटाने में मदद कर सकते हैं। आप अपने टेस्ट के हिसाब से ग्रीन टी, माचा टी के अलावा जीरे या सौंफ का पानी भी ले सकते हैं।

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Weight loss : टी टाइम

शाम 6:00 बजे का वक्त टी टाइम का होता है। पर डाइटिंग के दौरान लोग अक्सर चाय और कॉफी पीना छोड़ देते हैं। लेकिन आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। शाम के समय में आप चाय और कॉफी का सेवन कर सकते हैं। इसके साथ आप बिस्किट, मुरमुरे,रोस्टेड मखाने या नट्स ले सकते हैं।

Weight loss : डिनर करें जल्दी

रात 8:00 से 9:00 बजे तक आपको अपना डिनर कर लेना चाहिए। रात के खाने में आप अपने लंच का मेन्यू रिपीट कर सकते हैं। अगर आप नॉन वेजिटेरियन है तो, सलाद के साथ ग्रिल्ड फ़िश या रोस्टेड चिकन ले सकते हैं। इसके अलावा दलिया और खिचड़ी भी रात के खाने लिए बेहतर ऑप्शन है।

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Weight loss : पोस्ट डिनर ड्रिंक

सोने के पहले लगभग रात 10:00 बजे हर्बल टी, दालचीनी का पानी, या सौंफ का पानी ले सकते हैं। यह नाइट ड्रिंक का काम करेगा।

सर्दियों के मौसम में हमारा मेटाबॉलिज्म कम हो जाता है। ऐसे में यह जरूरी है। कि हम अपने दिन की शुरुआत मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने से करें। इसके लिए खुद को हाइड्रेटेड रखना जरूरी है।इस बात का जरूर ध्यान रखें, कि दिन में कम से कम 7 से 8 गिलास पानी पिएं। डाइट फॉलो करने के साथ ही अपनी एक्टिविटी भी शामिल करें। विशेषज्ञों के मुताबिक Weight और Fat कम करने के लिए 70% डाइट के साथ 30% एक्टिविटी जरूरी है।

नोट – लेख में दी गई जानकारी को उपयोग में लाने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक की सलाह जरूर लें।

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